the one with the pancake

Monta MONTA monta vuotta sitten olin siskoni kanssa pikku serkkujeni mökillä vuolijoella. Päätimme tehdä siellä pannaria ja otimme ensimmäisen ohjeen mikä netissä vastaan tuli. Ainesten sekoittelun jälkeen pistimme pannarin uuniin ja puolen tunnin kuluttua kävimme katsomassa sitä. Se ei näyttänyt valmiilta joten jätimme sen sinne. Muutaman minuutin kuluttua kävimme uudestaan tsekkailemassa pannarimme ja se ei vieläkään ollut valmis. Muutaman... kymmenen minuutin kuluttua otimme sen pois uunista ja se oli hyvin hämmentävästi pinnalta vähän ruskettunut (=musta.) ja sisältä vielä täysin raaka...  (silti mun pikku serkku parka söi sen pellillisen sitä palanutta raakaa pannaria) Se oli ensimmäinen ja viimeinen kerta kun tein pannaria. Kunnes pari viikkoa sitten rohkaistuin ja tein tällä Aino -mummun ohjeella elämäni ensimmäisen onnistuneen pannukakun! Joten lupaan että tällä ohjeella tyhmempikin onnistuu! Hah ja tässä on todistetta mun pikku serkullekin että monen vuoden vittuilu tästä pannari mokasta voi ny loppua koska MINÄ osaan tehdä pannukakkua nykyään! Olenpas kasvanut jo isoksi haha:D

Takuuvarma Pannari!

8dl maitoa

2tl leivinjauhetta¨

2tl vaniljasokeria

4dl vehnäjauhoa

100g sulatettua voita

2 kananmunaa

2tl suolaa

3dl sokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada taikina syvennettyyn peltiin joka on vuorattu leivinpaperilla. 

Paista 225 asteessa. Pannari on valmista kun se on kullanruskeaa pinnalta. Anna jäähtyä ja nautiskele hillon kera. 

xoxox Tiia Katariina

Nopea vierasvara: Paras Puolukka Piirakka

Kaikki jotka oman asunnon omistaa niin tietää miten inhottavaa on kun joku soittaa, että on tulossa tunnin päästä kylään eikä oo mitään tarjottavaa. Siinä ajassa pitäis keretä pika siivoomaan sekä keksiä jotakin tarjottavaa ja jos kauppaan ei millään kerkeä niin on hyvä olla takataskussa muutama ohje jonka saa omasta pakkasesta löytyvistä marjoista ja normi kaapin sisällöstä. Tän puolukka piirakan lisäksi suolaisen (gluteenittoman myös!) kinkkupiirakan ohje on kans hyvä pitää lähettyvillä ylläri vieraita silmällä pitäen. TÄÄLLÄ(<--klikkaa!)

Joo mä myönnän et toi ei ollu ihan hirveen kaunis, mutta se maistu ihan sairaan hyvälle! Valehtelematta helpoin ja parhaimman makunen PUOLUKKA PIIRAKKA mitä oon syöny. Mulla tais olla vähän liian pieni toi vuoka ku se meinas vähän yli tulla uunissa. Onneks ei kuitenkaan tullu mut vähän alko jo pursuu reunoilta. Tän ohjeen alkuperää en tiiä. Voipi olla ihan jostain lehdestä mikä on tullut vasta tai sit iän ikuisesta keittokirjasta tai muuten vaan kuultuna jostaki kaverin sukulaisen kaimalta. Mummulta oon siis ohjeen saanut ja se kehu tätä piirakkaa tosi hyväksi, mutta olinpahan itepäinen enkä uskonu ennen ku maistoin. Ja oli hyvää. Tuli varmaan jo selväksi?:D Mut testatkaa itse. Ei menny kauaa ku tälläsen teki. Mä keitin pikkusen kinuskia tuohon koristeeksi mut ei oo pakollista. Mulla on vaa joku pakkomielle tehdä aina jotaki ylimäärästä.

Helppo Puolukka Piirakka

150 g pehmeää voita

2dl sokeria

1 muna

2dl kermaviiliä

2tl vaniljasokeria

2tl kanelia

2tl kardemummaa

4dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

200g(3dl) puolukoita

1/2 dl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka.

2. Vatkaa sähkövatkaimella pehmennyt voi sekä sokeri vaahdoksi. (voi-sokeri vaahdon ei kuulu olla niin ilmavaa kun muna-sokeri vaahdon. Riittää että massa vaalenee hieman vatkatessa)

3. Lisää kananmuna joukkoon vatkaten se kunnolla sekaisin.

4.Lisää kermaviili ja vatkaa sekaisin.

5. Sekoita ERI KULHOSSA vaniljasokeri, kaneli, kardemumma, vehnäjauhot ja sooda sekaisin. 

6. Lisää vähitellen voi-sokeri-muna-kermaviili -seokseen yhdistetyt kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi massaksi.

7. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja taputtele se tasaiseksi. 

8. Sekoita puolukoiden joukkoon sokeri ja ripottele ne taikinan päälle vuokaan. 

9. Paista uunissa 200 asteessa n.30 minuuttia. 

(10. Voit koristella piirakan esim. itse tehdyllä kinuskilla ja manteleilla.) 

11. Tarjoa hyvän kahvin ja vaniljavaahdon kera!

Mut sellasta helppoa tarjottavaa yllätysvieraille! 

Xoxo Tiia Katariina 

Nasu-Hakolan tauti

Heips!
Mä oon ollu aika laiskapaska enkä oo jaksanu ottaa kuvia mistään ku oon asustellu kaverin porukoiden talossa kohta kaksi viikkoa koira vahtina Hennan kanssa. He ovat itse Thaimaan lämmössä paistattelemassa ja me ollaan vahdittu koiran lisäksi myös heidän omakotitaloaan.
  Mä sain kuulla tässä muutama päivä sitten mun isän äidin sairaudesta joka on periytyvää.
Sairauden nimi on Nasu-Hakolan tauti. Se on hyvin harvinainen sairaus ja se on löydetty vissiin vasta 1960-luvulla. Siitä ei löydy hirveästi tietoa netistä ni siksi en osaa ihan sata varmasti osaa sanoa näitä lukuja oikein kun tietoa ei tosiaan paljoa löydy. Se puhkeaa varhais aikuisiällä ja noin. 20 vuoden sisään sairastunut menehtyy. Ihminen kasvaa ja kehittyy normaalisti siihen n.20-25 vuotiaaksi kunnes sairaus puhkeaa. Ensi oireet ovat yleensä nivelkivut ja turvotukset etenkin jaloissa. Sairastuneen persoona ja käytös muuttuu erilaiseksi ja sairastunut dementoituu. Mutta nämä persoonan muutokset tulevat kuvaan vasta joskus 40 vuotiaana. Sen jälkeen sairaus johtaa nopeasti henkisten toimintojen lamaantumiseen, invaliditeettiin ja lopulta kuolemaan yleensä alle 50 vuoden iässä. Isäni ei ole juuri koskaan puhunut omasta äidistään mitään meille lapsille, mutta äiti on kertonut että siinä mennään vähän niinkuin taaksepäin kehityksessä niin, että lopussa ollaan henkisesti n.2-3 vuotiaan lapsen tasolla ja aivan elämän lopuillaan ollaan vaan sikiöasennossa eikä siitä liikuta minnekkään. Tää on siis hyvin harvinainen sairaus sillä koko maailmassa käsittääkseni on vain 200 sairastunutta enimmäkseen Japanissa sekä Suomessa. Suomessa on tavattu n.30 sairastunuttta.
Pään tietokonetomografiassa ja magneettikuvauksessa on sairastuneilla todettu aivoaineen katoa ja kalkkikertymiä. Luumuutoksien vuoksi murtumia tulee herkemmin. Sairauteen ei ole parantavaa hoitoa.
Onneksi tauti on hypännyt ainakin isän ja hänen veljensä ylitse, mutta he voivat silti olla sairauden kantajia. Ja jos isäni kantaa tätä sairautta se voi puhjeta minulle tai siskoillenikin. Äiti oli meidän syntyessä soitellut jonnekkin missä tätä asiaa on tutkittu ja sieltä oli sanottu, että sairauden pitäisi hypätä meidän sukupolven ylitse. Mutta syy miksi olen murehtinut tätä asiaa pari yötä on se, että jos isäni on sairauden kantaja, ja minä olen sairauden kantaja, voi sairaus puhjeta minun lapsilleni. Tai vaihtoehtoisesti jollekkin siskoni lapselle. Vaikka en lapsien ihan lähitulevaisuudessa olekaan hankkimassa niin kyllä se vähän mietityttää, että voinko edes hankkia niitä jos olen kantaja. En halua tuoda lasta maailmaan kärsimään näin kauheasta sairaudesta. Mutta jos lapsella olisi 25% mahdollisuus sairastua Nasu-Hakolan tautiin niin uskallanko ottaa sen riskin, että oma lapseni voisi sairastua? Mutta tietääkseni raskausaikana pystyy nykypäivänä selvittämään kantaako vauva tätä tautia. Ja tämä äitini mukaan puhkeaa vain tytöillä, mutta pojat voivat olla kantajia.
Parhaimmassa tapauksessa isäni ei olisi kantaja joka tarkoittaa sitä ettei meillä tai meidän tulevilla lapsilla olisi mitään huolen häivää sairaudesta.


Tää teksti nyt meni aika synkäksi, mutta ois kiva kuulla jos jollakin on kokemusta tästä kyseisestä sairaudesta ja siitä miten tämä periytyy. Mä yritin googlettaa tota periytymisjuttua(autosomissa resessiivisesti periytyvä ), mutta en mä oikein ymmärtäny sitä tekstiä niin jos joku minua viisaampi osaa selventää asiaa niin pistäkää kommenttia alapuolelle!



                                                           -Tiia Katariina-

Maukas bataattisosekeitto valmiista soseesta

Hellouuu on taas aika menny jonnekki piiloon kun ei tännekkään oo joutanu kirjoittelemaan mitään..
Mut HUOMENNA mulla alkaa elämäni ensimmäinen toppi! Wuhuu! Eli siis työharjoitteluun oon menossa jos ei toppi sana merkitse mitään teille:D Meen Kajaanin lounaspuistoon 4 viikoksi. Onneks se ei oo auki viikonloppusin ni on jonkin verran vapaa aikaa kuitenki.

Mä tein eilen bataattisosekeittoo josta tuli ihan sairaan hyvää! Hennaki jopa tykkäs siitä mikä on jo saavutus sinällään et sain sen syömään keittoo joka oli vielä pelkkää kasviskeittoo JA siinä oli chiliä! Tulee hyvä mieli kun tietää onnistuneensa niin hyvin että ihminen joka kammoaa chiliä, kasviksia sekä keittoja tykkäs siitä.

Ohjetta mulla ei tähän ollu et näppituntumalla mentiin ja kannattaa aina maistella varsinkin kun lisää tuota sulatejuustoo et millon sitä on tarpeeksi. Ja tosiaan tein tän pirkan valmiista bataattisoseesta mikä toimi oikein hyvin tässä. Helpottaa vähän kuorinta urakkaa;) Päälle paistoin pekonikuutioita mut toimii hyvin ilman niitäkin tai kasvissyöjälle esim, vuohenjuusto sopii kans hyvin.
 Tässä ois nyt vähän suuntaa antavaa ohjetta:

BATAATTISOSEKEITTO

voita

1 sipuli

2-3 perunaa

1 palsternakka

1 porkkana 

1 pötkylä bataattisosetta

1 chili

(puolikas lihafondi)

kermaa

sulatejuustoa(itse käytin koskenlaskijaa)

suolaa oman maun mukaan

Päälle: pekoni kuutioita/ vuohenjuustoa

Kuori ja pilko juurekset saman kokoiseksi paloiksi.

Pilko sipuli ja chili ja kuullota ne voissa kattilan pohjalla. 

Lisää juurekset kattilaan ja lisää vettä päälle niin että juurekset juuri ja juuri peittyy.

Itse laitoin sekaan puolikkaan lihafondin kun halusin lihan makua vähän keittoonkin. Mutta sen voi vaihtaa kasvisliemeen tai jättää kokonaan pois.

Anna juuresten kiehua kypsiksi ja anna jäähtyä hetki.

Mulla ainakin on sellanen toi tehosekoitin että siihen ei saa laittaa yli +50 asteista ruokaa tai juomaa.

Sekoita varovaisesti tehosekoittimessa sileäksi ja lisää sekaan hieman kermaa.

Kaada sose takaisin kattilaan ja lisää bataattisose. Anna lämmetä niin että pinta alkaa vähän kuplia. 

Laita levyä tässä vaiheessa pienemmälle ja lisää sulatejuusto kuutioita oman maun mukaan sekaan. 

Maistele ja lisää oman maun mukaan suolaa ja tarvittaessa vielä vähän kermaa ohentamaan keittoa.

Paista paistinpannulla pekonikuutioita.

Mun uuden vuoden lupaus vois olla, että otan enemmän kuvia ja tuun tänne postailee useammin! 

Saa nähdä tuleeko toteutuu, mut yritys hyvä kymppi!

Xxx Tiia Katariina

Passion panna cotta

Helou tässä ois meidän joulun jälkkäri ohje!

Panna cotta on helppo jälkkäriohje. Se on myös aika nopea tehdä jos ei hyydytys aikaa lasketa mukaan. Panna cotta on italiaa ja tarkoittaa keitettyä kermaa. Tästä jälkiruoasta on lukemattomia eri ohjeita, mutta minä tykästyin tähän ohjeeseen ja aion käyttää tätä useamminkin.
Otin ohjeen makuja.fi sivustolta, mutta tein siihen muutaman muutoksen. Joskus heräteostoksena kaupasta mukaan tarttunut Fazerin Lemon valkoinen leivontasuklaa päätyi lisämakua antamaan tähän pannacottaan.

n.6 hengelle

5dl kuohukermaa

1 vaniljatanko

1/2dl sokeria

3 liivatelehteä

100g Fazer Lemon valkoinen leivontasuklaa

Ensimmäisenä laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan, lisää tanko, kerma ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, tässä vaiheessa paloittelin valkosuklaa palat joukkoon, sekoitin ja annoin porista pari minuuttia. 

Ota kattila liedeltä ja purista liivatteista vedet pois ja lisää joukkoon. Sekoita kunnes ne ovat sulaneet.

Siivilöi pois vaniljatanko. Kaada kermaseos laseihin ja anna hyytyä kylmässä n 2 tuntia.

Passionkastike

Päälle tein passion hedelmistä kastikkeen johon mulla ei kyllä oo ohjetta mutta lisäsin ehkä n. desin vettä pieneen kattilaan johon olin kaapinut n.6 passionin hedelmälihat. Sitten laitoin vähän omalla tuntumalla hedelmäsokeria(epävarmojen kotikokkien kannattaa katsoa hedelmäsokeri pakkauksesta oikeat määrät). Sit vaa annoin kiehua hiljalleen n. 10-15 minuuttia. Ja koska tein vähän kiireessä tätä päällystä niin jäähdytin sen tiskialtaassa johon laskin jääkylmää vettä ja sit pistin sen kattilan sinne. Näin talvella myös lumihanget toimii oivana pikajäähdyttimenä. Meillä vaan on kaksi koiraa ja naapurissa kissa niin en kehdannut pihalle viedä jäähtymään.

Tähän päällehän voi tehdä muista marjoista tai hedelmistä ton päällyksen tai esim. kesällä tuoreet marjat on aina hyvä vaihtoehto tähän päälle. 

Lopuksi koristelin simppelisti ananaskirsikoilla. Tarkoitus oli laittaa myös karambolan(tunnetaan myös tähtihedelmänä) siivuja tohon lasin reunaan mut noi mun lasit on niin pieniä et sellanen hedelmän viipale ois ollu liikaa. Ja niinkuin aiemmassa postauksessa kerroin niin toi yksi erikoinen on mun nuorimmaiselle siskolle joka ei halunu maistaa passion hedelmää, koska se oli liian oudon näköistä, joten laitoin äidin kaapista löydettyä toffeekastiketta passionin sijaan. Toi toffee versio meni ehkä himpun liian makeaksi, mutta sen sijaan voisin käyttää esim pilttiä lapsille tai vaikkapa kuutioituja mangonpalasia. Ja toi passionkastike sopii hyvin myös vaniljajäätelön seuralaisena!

Xoxo Tiia Katariina

Kalkkuna pastrami

Kalkkunan rintafileitä
Mausteseos:
suola
paprikajauhe
korianterin siemeniä
ruskeaa sokeria
mustapippurirouhe
keltaisia sinapinsiemeniä
valkopippuri murskaa
valkosipulin kynsiä hienonnettuna

Hiero mausteseos kalkkunan rintafileille ja anna maustua yön yli.
Kääri jokainen rintafile tuplafolioon tiukasti ja paista 175 asteessa. Lämmön voi laskea puolessa välissä 120 asteeseen, ota uunista kun sisälämpötila on 70.  Jäähdytä. Tarjoile ohuina viipaleina.  Kotimaisissa kalkkunoissa ei ole salmonellaa mutta ulkomalaisissa voi olla siksi evira suosittelee kanan ja kalkkunan sisälämpötilaksi 75 astetta. Mutta uunista ottaessa kalkkuna jatkaa kypsymistään n.3-5 astetta. Sisälämpötilan noustessa yli 75 asteeseen lihasta tulee kuivaa eikä se olee enää hyvän makuista. siksi ei kannata varmuuden vuoksi pitää lihoja montaa tuntia uunissa. Parhaiten lämpötila selviää digitaalisella lämpömittarilla(voit testata toimivuutta kiehuvassa vedessä, tällöin mittarin tulisi näyttää 100 astetta).

Ostin koululta tota kalkkunaa ja sain vielä valmiiks kuorittuja pottujaki pussillisen ni oli nopee tehdä niistä ruokaa.  Ruskea kastike:

Knorrin liha fondi, sit keitin pottuja ja porkanoita ja siitä otin keitinvettä kastikkeeseen.

sit ku se fondi kiehu, kaadoin maizenaa sekaan ja maustoin sitä.

Sit tein porkkana-peruna mursketta ja sain lohipaloja koulusta ni tein vielä pikku salaatin tohon lohelle. Vähän niinku ois alku- ja pääruoka samalla lautasella:D no kotona me vaan oltiin:)

                                           
   Jos ootte kyllästyny kinkkuun joulun aikaan ni kannattaa kokeilla tätä uutena vuotena, oli tosi hyvää!


                      Xoxo Tiia Katariina

Sienisalaatti sekä savukalamousse

Moikka taas mulla on ihan ihme ajat aina kirjottaa näitä postauksia ku taas lähentelee puol yhtä yöllä... no siitä huolimatta tässä ois muutama hyväksi todettu ohje lisää joulupöytään!

(kuva netistä)

Toi savukalamousse on tässä kuvassa(kuva on siis viime vuoden kisällin joulubuffan kalapöydästä!) etualalla ja siitä näkyy kivasti toi savulohen ja savusiian väri kontrasti:) päälle voi pursottaa (piparjuuri)kermaa jonka voi koristella mädillä tai kaviaarilla. 

Metsäsienisalaatti

Suolattua haaparouskua(ryöpätty) kuutioina, punasipulia kuutioituna,ranskankermaa ja/tai smetanaa ja kermaa(vatkattuna)

Savukalamousse
Tästä tulee siis jotain 9 vuokaa, mut ohje on helppo pienentää jos ei ole tarvetta näin isolle määrälle.

1kg savustettua lohta
1kg savustettua siikaa
5dl *veloutea (oikea nimitys taitaa olla suprêmea,2litraa kermaa,3dl valkoviiniä,suolaa,sitruunapippuria ja suurustetaan maizenalla)
18 liivatelehteä plus valmista kalalientä
7dl vaahdotettua kermaa

Soseuta puhdistettu lohi velouten kanssa ja tässä on maltti valttia eli hissukseen kannattaa sekoitella ettei kalat oo pitkin seiniä. Mausta jos tarpeen mutta huomaa että savustetussa lohessa on yleensä itsessään jo aika paljon suolaa. Liota liivatteet kylmässä vedessä, purista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuumaan kalaliemeen. Lisää liivateliemi massaan, lisää 1/4 osa kermavaahdosta vatkaamalla massaan ja sen jälkeen lisää loput puuhaarukalla sekoittaen. 
Valmista savusiika mousse samalla tavalla. 
Vuoat kannattaa olla esillä valmiina ennen kuin aloittaa massan teon sillä se jämähtää aika pian ja muuten siitä tulee kokkareista ja epätasaista. Vuokaan siis laitetaan leivinpaperia alle jotta valmis tuote lähtisi nätisti pois vuoastaan, Täytä vuoat puolilleen lohimoussella, kopauta pöytää vasten päästäksesi eroon kaikista ilmakuplista. Anna hyytyä hetki.
Lisää päälle siikamousse, kopauta.
Lopuksi vuoraa vuoat kelmulla ja vie jääkaappiin hyytymään.



*Velouté on yksi vaaleista peruskastikkeista. Siitä tarjotaan useimmiten keitetyn ja haudutetun vasikan tai broilerin ja kanan kastikkeena.
Velouté-kastikkeen juhlavampi versio on suprême: sitä on paranneltu viinillä ja kermalla.


Mut sellasta tänään, kokeilkaahan tekin kotona!

xoxo Tiia Katariina