Mausteseos:
suola
paprikajauhe
korianterin siemeniä
ruskeaa sokeria
mustapippurirouhe
keltaisia sinapinsiemeniä
valkopippuri murskaa
valkosipulin kynsiä hienonnettuna
Hiero mausteseos kalkkunan rintafileille ja anna maustua yön yli.
Kääri jokainen rintafile tuplafolioon tiukasti ja paista 175 asteessa. Lämmön voi laskea puolessa välissä 120 asteeseen, ota uunista kun sisälämpötila on 70. Jäähdytä. Tarjoile ohuina viipaleina. Kotimaisissa kalkkunoissa ei ole salmonellaa mutta ulkomalaisissa voi olla siksi evira suosittelee kanan ja kalkkunan sisälämpötilaksi 75 astetta. Mutta uunista ottaessa kalkkuna jatkaa kypsymistään n.3-5 astetta. Sisälämpötilan noustessa yli 75 asteeseen lihasta tulee kuivaa eikä se olee enää hyvän makuista. siksi ei kannata varmuuden vuoksi pitää lihoja montaa tuntia uunissa. Parhaiten lämpötila selviää digitaalisella lämpömittarilla(voit testata toimivuutta kiehuvassa vedessä, tällöin mittarin tulisi näyttää 100 astetta).
Ostin koululta tota kalkkunaa ja sain vielä valmiiks kuorittuja pottujaki pussillisen ni oli nopee tehdä niistä ruokaa. Ruskea kastike:
Knorrin liha fondi, sit keitin pottuja ja porkanoita ja siitä otin keitinvettä kastikkeeseen.
sit ku se fondi kiehu, kaadoin maizenaa sekaan ja maustoin sitä.
Sit tein porkkana-peruna mursketta ja sain lohipaloja koulusta ni tein vielä pikku salaatin tohon lohelle. Vähän niinku ois alku- ja pääruoka samalla lautasella:D no kotona me vaan oltiin:)
Jos ootte kyllästyny kinkkuun joulun aikaan ni kannattaa kokeilla tätä uutena vuotena, oli tosi hyvää!
Xoxo Tiia Katariina
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti